ココロノカケラ

ミーハーな私。

キリンから新しく出たビールを購入。
結構おいしかったのだ。

もつ煮込みレシピでござる。

材料
■もつ400ｇぐらい
■大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくなど。
■赤唐辛子（へたと種を取り輪切り）・・・ 1本
■生姜（千切り） 1かけ
■ニンニク（薄切り） 1かけ

【A】調味料　　　
■みそ・・ 大さじ4
■しょうゆ・・ 大さじ1・1/2
■鶏ガラスープ・・ 3カップ
■酒・・ 大さじ3
■さとう・ 大さじ1



?牛もしくは豚のホルモンを用意します。豚の生ホルモンは手に入りにくい…。茹でたのでやってみたことあるけど、それだったら牛でやるほうがおいしいかな…

?たっぷりの熱湯に生姜を入れ、もつを投入、2〜3分茹でて灰汁を取ります。灰汁を取った後は、ざるに入れ水できれいに洗い流します

?もつ煮を作る材料を用意します
大根・にんじん・こんにゃく・えのき（まいたけ）そしてごぼう！野菜に味が染みってとても美味しく成りますからお野菜たっぷりで作りましょう

?出し汁（顆粒だしでもOK！）に材料を入れ煮込む
モツが軟らかくなったら、味噌・酒・醤油・にんにくを入れ、隠し味程度に砂糖少々

?お皿に入れて上にねぎを刻み
七味をかけ、美味しく出来上がりです♪

朝からナニやってるかというと。

朝っぱらから、もつ煮込みを仕込んでいる。


昔出張でひとりで行った盛岡。あまりの寒さにホテルの部屋でものを食べる気がしなくてホテルそばの料理屋に行った。
そこで食べたもつ煮込みがものすごくおいしかった。
店を切り盛りしていたのは６０代くらいのお母さんだったから、まさに「東北のお袋の味」というところだ。
奥の深い、じっくり、しんみりしたおいしさで、一人旅の心細さを癒してくれたことを覚えてる。
そういえば、あのとき、秋刀魚の刺し身を食べて、目から鱗が落ちたんだ！ぴかぴかで脂の乗った秋刀魚。ものすご〜くおいしくて、３泊した夕食毎に食べたっけ…
ううう！今年の秋はうまい秋刀魚の刺し身食べたい。（えらい先の話ですな、とほほ）

さて今日はのんのんに会えるんだ〜♪
たのしみでござる。

春だ〜

なんだか春だ。
サラダを作ってて思う。


色とりどりの野菜をどう組み合わせるかを考えるのはとっても楽しい。
味の主張の強いものは小さめに切ろうとか。
逆に、今日のトマトはおいしいから大きくカットしよう、とか。

野菜がごろごろしてるサラダは食べにくい。
食べにくいことは分かっているが、こういうのってたまーに作りたくなるのよね〜。。。

香りの強いものばかり合わせたサラダも大好きだ。
早く来い来い！春本番！