March 29, 2007
もつ煮込みレシピでござる。
材料■もつ400ｇぐらい
■大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくなど。
■赤唐辛子（へたと種を取り輪切り）・・・ 1本
■生姜（千切り） 1かけ
■ニンニク（薄切り） 1かけ
【A】調味料
■みそ・・ 大さじ4
■しょうゆ・・ 大さじ1・1/2
■鶏ガラスープ・・ 3カップ
■酒・・ 大さじ3
■さとう・ 大さじ1
?牛もしくは豚のホルモンを用意します。豚の生ホルモンは手に入りにくい…。茹でたのでやってみたことあるけど、それだったら牛でやるほうがおいしいかな…
?たっぷりの熱湯に生姜を入れ、もつを投入、2〜3分茹でて灰汁を取ります。灰汁を取った後は、ざるに入れ水できれいに洗い流します
?もつ煮を作る材料を用意します
大根・にんじん・こんにゃく・えのき（まいたけ）そしてごぼう！野菜に味が染みってとても美味しく成りますからお野菜たっぷりで作りましょう
?出し汁（顆粒だしでもOK！）に材料を入れ煮込む
モツが軟らかくなったら、味噌・酒・醤油・にんにくを入れ、隠し味程度に砂糖少々
?お皿に入れて上にねぎを刻み
七味をかけ、美味しく出来上がりです♪
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