February 25, 2007
ゆで豚の仕込み。
今夜はゆで豚がメイン。仕込んでおけば後は切って盛り付けるだけでいいから簡単。
まずは
豚バラのかたまり肉に数箇所フォークで穴をあけて塩コショウをすり込み、ごま油をひいたフライパンで表面に焼き色をつける。
こんな感じ。
その後、たっぷりの沸騰した湯に投入。
表面に泡がぽこぽこしている程度の火加減で、20分〜30分ゆでる。
茹で時間が終了したら、串を通して、ほんの少し血がにじみ出るくらいならOK。
そのまま茹で汁の中で冷ます。
切り分けたときに、ピンク色に仕上がっていたら上出来。
ドキドキするな〜…
今日はうまくいくかしら。
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